| 続・ブレックファースト |
| 前回のエッセイは「今までの人生で最適・最強（？）の朝食を摂る毎日が続いているので す。この続きは次回にでも」と文を結んで終わった。 今回はその続きになるが、今となって「最適・最強（？）の朝食などと、大見得を切るの ではなかった」と、少し悔いている。 「最」をつけるほどのことではない、と興覚めしているからだ。 でも、一応「？」をつけてあったので、これを言い逃れ保険として、「私にとっての最適 ・最強の朝食」を紹介してみます。 朝は７時頃に目覚め、そのまま布団の中でぼんやりとしながら７時半頃に起床。着替え・ 髭剃り・洗顔を済ませて階下に降り、すぐにＴＶをつけ、画面左上の東京のお天気マーク と、昨夜からの新たなニュースの有無を確認。そして食卓に一人で座るのが７時４５分頃。 食卓には大皿１枚、スプーン（小）２個、バナナ１本、森永純(pure)ココアの缶、カナダ 産純粋はちみつの瓶、セイロン産シナモンの小瓶、煮豆（家内の手作りの黒豆）が入った 容器、それに酒粕(３００g)の袋。 それだけが予め置いてある。 家内は既に朝食を済ませている。 私は洋酒棚にある「ニンニク酒」の瓶から、ニンニク酒を２５mlほど注いだ珈琲カップを 持って、着席。 同時に、家内が冷蔵庫から「明治ブルガリアヨーグルト」(４００g）と、冷蔵庫から野菜 ジュースの入ったマグカップを出し、鉄分とカルシウム含有が売りのヨーグルトを皿に山 盛り４匙ほど盛ってくれる。 そしてシンプルな私の朝食が始まる。 朝食は以下の通り。 ① まず、ニンニク酒のお湯割り。 ニンニク酒が入った珈琲カップに、お湯と水を半々に足し、ゆっくりと飲む。(注・ニ ンニク酒は家の手造り。「宝酒造」の甲類焼酎(４リットル)の瓶に、瓶の４分の１ほど の量の剥きニンニクと、少々のキビ糖を加え、１年間以上熟成させたもの。常に４瓶は キープ) ニンニクはご存じの通り、米国政府が進めている国家プロジェクト「デザイナーフーズ 計画」でも、「ガンになる危険性を少なくする最も重要な食物」と記されているように、 まさに最強の抗がん食品。さらに免疫力向上や血行の改善などにも有効。特にその殺菌 力から「畑の抗生物質」と呼ばれているほど。これほど健康に良い食べ物を、みすみす 見逃す手はない。 私は６１歳で会社を設立し「丹精にんにく酒」（国際商標登録）の製造販売を７年間行 ってきたが、当時から今日まで、１日１杯のニンニク酒の飲用を欠かさないでいる。 ② 次に、娘が出勤前に作った「しぼりたて野菜ジュース」を飲む。 昨今はやりのスムージーではない。スムージーは、果物や野菜に氷と水を加え、好みで 牛乳やヨーグルト、アイスクリーム、はちみつなどを加えて、ミキサーで撹拌した飲み 物。 私が飲んでいるのはジューサーで作る野菜ジュース。それも従来のジューサーのような、 野菜や果物をあらかじめ細く切って、狭い開口部から押し込み、高速回転する針山の盤 で粉砕して、搾汁を作るような型式のものではない。 これは、ご承知の方も多いだろうが、「クビンズ」という商標名のジューサー。 従来のジューサーより開口部が広く、果物も野菜も、実も根も葉も、大雑把な大きさで 入れられるので、手間暇が軽減され、材料も殆ど無駄なく使える。何よりのメリットは、 ドリル低速回転して材料をゆっくり「圧搾」する仕様なので、「搾汁率」が高いこと。 それに従来の高速回転型のジューサーは、材料が空気と交わりやすく酸化しやすいのに 対し、グビンスは「酸化しにくい」ので、より新鮮なジュースとなること。 いずれにしろ、新鮮な素材で作るジュースは、そのまま野菜や果物を食べるより、栄養 の吸収率が４倍も良くなるとのこと。 胃腸の弱い私は、野菜をそのまま生で食べるのは苦手。 しかしジュースにすると、老化を進める活性酸素を抑える「抗酸化物質」が豊富な野菜 を、大量に手軽においしく摂れる。 現在の私にとって、３食通して一番重要なメニューとなっている。 ちなみに材料は、キャベツ・人参・小松菜・リンゴ・レモンは定番で、それに日替わり で、セロリ・ブロッコリー・春菊・ほうれん草・レタス・白菜・モロヘイヤ・ゴーヤ・ ピーマンなどを加えている。 ③ 次に、輪切りにしたバナナ１本と、小匙３杯ほどの黒豆を大皿の左右に盛り、それぞれ に小匙山盛り３杯のヨーグルトをからませてから、はちみつをまんべんなく垂らす。 そして、バナナにはココア・パウダーを小匙山盛り２杯。黒豆には「シナモン」を小匙 １杯振りかける。 このメニューも、この１年間余り毎朝食べてきたが、全く飽きない。 なかには、「炭水化物系のバタートーストの一枚かバターロールの一つでも食べて、カ ロリーをもう少し摂ったほうが良いのでは」と言う人がいるかもしれないが、それでは 朝食全体がアウトになってしまう。 そもそもブレックファーストなど、３０歳から７０歳（厳密には昨年の５月）までの期 間、私は殆ど摂らなかった（旅行中の朝食も、ホテルや旅館では殆ど食べなかった） 現在の状況は、朝は量より質。量は昼と夕食でカバー。 「それでは、現在の粗略なメニューは何をもって質としているのか？」と疑問に思う方 も多いと思うので、簡単に説明を。 バナナは、塩分（ナトリウム）を排出させるカリウムや、ビタミンＢ群・ビタミンＣ・ マグネシウム・ポリフェノールなどの栄養や機能成分が多く含まれ、食物繊維も豊富。 まさに健康食品。 動脈硬化予防に必要なカリウムは、リンゴ１個に２２０mg含まれるが、バナナ１本には （大きさから）３５０～５００mgも含まれている。 私は以前から宴席が多く、便秘や下痢で悩んでいたが、バナナを食べ出してから快腸に なった。 また、朝一の「主食」として、このバナナ１本は胃に優しくて食べやすい。 黒豆は、小さい頃から正月のおせち料理で一番好きだった。 黒豆は植物性タンパク質が豊富で「畑の肉」とも呼ばれ、私のような細身の者には、貴 重な蛋白源となる。 そして、抗酸化作用の強いポリフェノールをはじめ、身体に必要なビタミンＥ・イソフ ラボン・サポニン・レシチン・ペプチド・鉄などを含んでいる。 したがって、目の健康や血液サラサラ・動脈硬化予防、疲労回復・骨粗鬆症予防、脳の 老化予防にも効果がある。 私は「良質な、肉より腎臓に優しい植物蛋白」として、軟らかく煮た黒豆を摂っている。 ヨーグルトも良質なタンパク質が豊富。脂質・カルシウム・ビタミンＡ・ビタミンＢ１ ・Ｂ２も含まれ、さらに私が食べているヨーグルトは、鉄分とカルシウムが増量されて いる。 筋骨格の維持、腸内環境の改善、ひいては免疫力向上が図れる。 私にとっては、サプリに頼らない自然な健康食品が第一。 ともかく食べやすいので好きだ。 はちみつは純度１００％の生はちみつ（加熱処理されていない）で、ブドウ糖・果糖の 栄養成分が豊富。 したがってダイレクトに心身のエネルギー源となり、疲労回復効果がある。また、はち みつは古くから健康を助ける「生薬」として重宝されてきたように、抗菌・殺菌作用の ある酵素を多く含んでいるので、風邪の予防等に良い。 甘味が好きな私は、バナナや黒豆やヨーグルトの味を引き立ててくれるのと、若い頃か ら喉が腫れる風邪にかかりやすい身体なので、はちみちを摂っている（この１５年ほど は風邪にかかったことは無いが） ココアは、抗酸化作用が高く、動脈硬化や心臓疾患などに有用なポリフェノールを多量 に含んでいる。活性酸素の害を抑え、心身の老化を食い止めるとされている。ココアの アルツハイマー予防効果も、外国の研究で報告されている。 私は昔、ココアを飲むと何となく頭がすっきりしていたので、珈琲より好きだった。 私は、神経質のタイプなので（かかりつけ医には「神経質ではない。神経が敏感なので す。それは利点なのです」と言われるが）、脳が疲れやすいのだろう。 今は、純度１００%のココアパウダーを摂ると、脳内が活性化する感じがしている。 シナモンはセイロン産。 漢方では「桂皮（けいひ）」と呼ばれ、血行を良くする生薬として使われてきた。 私は子供の頃、ニッキ（シナモン）がついた、ピリッとした駄菓子をよく食べていた （駄菓子屋に細い棒状の菓子が、５円ほどで売られていた） シナモンは、身体の冷えを取り除き、血の巡りをよくする。食欲不振・胃のもたれ・胃 の痛みを改善する作用があり、多くの胃腸薬に配合されている。 胃もたれしやすい（酒の飲み過ぎ？）私には、ちょっとした良薬だ。 このシナモン・パウダーを、はちみつとヨーグルトと黒豆を混ぜ合わせたうえに振りか けて食べると、子供の頃の思い出と共に、何ともいえない郷愁をそそる旨さが口に広が る。 ④ そして最後に、酒粕を飲む。 珈琲カップに、「清酒・白鹿」の酒粕を６０gほど（カップの半分強の量）入れ、お湯 を注ぎ、スプーンで搔きまわせる。 砂糖やはちみつなどは、一切入れない。 そして粥状になった酒粕をスプーンで食べる。 酒粕には、タンパク質とビタミンＢ２が豊富に含まれている。 両者とも心身の疲労原因物質を取り除く作用がある。 また、発酵食なので、腸内環境の改善が促進される。 私にとっては、前述のバナナやヨーグルトもさることながら、この酒粕が腸の不調にて きめんに効いた。 酒粕を摂るようになってから今日まで、ほとんど便秘知らず。 日本酒を飲み過ぎて胃腸を悪くしても、酒粕を食べて回復させているのだから、何をか 言わんやだが。 以上が、私のブレックファースト。 ファースト（断食）をブレック（終わらせる）＝朝食。 長年の朝食抜き（断朝食）が続いたが、去年にそれをやめました。 そして、今日も朝のルーチンとして「ブレックファースト」を摂りながら、平和で健やか な「幸福感」を噛みしめているのです。 人から見たら、たったそれだけの１歩でしょうが、私にとっては大きな１歩なのです。 それでは良い週末を。 |